DECLARACIÓN DE "PRINCIPIOS" o de la corrientazología

corrientazo.
1. m. Cuba, El Salv., Hond. y Ven. Descarga eléctrica en el cuerpo de una persona o de un animal.
2. m. Colombia. Comida principal, por lo general almuerzo, que se vende en restaurantes colombianos por un módico precio, que oscila entre $1.5 y 4 dólares. Este plato comúnmente está constituido por una porción muy pequeña de proteína de origen animal, una porción alimenticia de origen vegetal, también llamada "principio", que casi siempre es guisada, o estofada y tres o más porciones de alimentos ricos en almidón (plátano, papa, yuca, arracacha, maíz, cubios, arroz, etc.). Las más de las veces este plato viene acompañado por otro de vigorosa e hirviente sopa espesa, una pequeña porción de ensalada y un vaso de jugo de frutas bastante diluido, o aguadepanela, este acompañamiento también conocido como "sobremesa".
Debido a su alto contenido calórico el corrientazo es consumido por poblaciones cuya ocupación exige largas jornadas de trabajo o grandes esfuerzos físicos, como lo son: obreros, mensajeros a pie, conductores de bus o camión, estudiantes universitarios, deportistas, vendedores ambulantes, etc. Este plato está altamente contraindicado para personas de vida sedentaria como por ejemplo los oficinistas, los ejecutivos junior, las secretarias y los cajeros que no son automáticos. Para este grupo poblacional existe una versión de corrientazo también conocida como "Almuerzo Ejecutivo" o "Almuerzo Gourmet" que por lo general omite una de las porciones de alimentos ricos en almidón, va acompañado con una porción de fruta (el cartel de la papaya debe tener amenazados a los restaurantes que venden este tipo de comida, ya que es la única fruta que se permite en este plato) y muchas veces viene coronado por minúsculo postre.


GLOSARIO PARA NO CORRIENTAZÓLOGOS:
Principio: (buenas vecina, ¿hoy que tiene de principio?) Co-protagonista junto con la preparación de algún tipo de carne, de lo que comúnmente es conocido como corrientazo. Por lo general consiste en una porción de una leguminosa estofada en olla express, aunque también puede ser algún otro tipo de vegetal de temporada (ahuyama, pepino, calabaza, guatila, etc.). En algunos restaurantes de avanzada, la pasta, también conocida como espagueti puede ser considerada un principio, al igual que el "maduro" (variedad de plátano también conocido como "hartón" de sabor dulce debido a su elaborado proceso de maduración artesanal consistente en tenerlo en el horno o detrás de la nevera envuelto en hojas de papel periódico).

Sobremesa: (de sobremesa le tengo juguito de guayaba o limonada natural) Pasante líquido del corrientazo, bebida hecha a base de alguna fruta tropical (la guayaba es altamente apreciada para la preparación de la sobremesa), agua y azúcar. Entre sus muchas y deliciosas variantes se encuentran: la aguadepanela con limón, la avena helada, la limonada "natural" y el agua de la llave. En un restaurante de la ciudad de Bogotá, llamado La Turquesa, podemos encontrar tal vez la que es la más espectacular preparación de sobremesa, es conocida como "Moravena" que no es otra cosa que medio vaso (de uno de 14 onzas) de avena fría hecha con leche, completado con espeso jugo de mora y coronado por un par de cubos de hielo y apenas agitado. Además de su sabor, el efecto visual de dicha bebida es maravilloso.

Güevito: (¿será que me puede cambiar la sopa por un güevito?) preparación hecha con el contenido del cuerpo redondeado, de tamaño y dureza variables, que producen las hembras de la especie Gallus gallus con fines reproductivos, frito en  una generosa cantidad de aceite caliente y cuyo valor comercial es el equivalente al de una sopa.

Abano: (mijo, cómase el abano, tanta gente muriéndose de hambre y usted desperdiciando...) Fruto de cierta variedad de la planta herbácea del género Musa, que en buenos y generosos restaurantes se sirve para acompañar la sopa del corrientazo, este debe alcanzar un grado de maduración suficiente para que le brinde a su envoltura o cáscara una característica visual atigrada o pecosa.

Ají: (-al comensal vecino- señor, ¿me permite el ají?) No confundir con el producto hecho por las casas matrices San Jorge o La Constancia que consiste en una imitación económica de la popular y foránea salsa Tabasco, el Ají es un aderezo picante y liquido hecho a base de chiles, es de suma importancia su existencia en el restaurante de corrientazos por cuanto define la calidad de este último. El de mejor calidad es hecho con chiles molidos de color verde, coriantro y cebolla junca finamente picados y como ingrediente opcional; tomate chonto también picado. este debe tener un picor moderado y ser preparado el mismo día del consumo. Si el ají del restaurante que usted frecuenta es de un color verde marchito, aparentemente fue procesado en una licuadora o lleva como ingrediente una cebolla distinta a la junca, HUYA!, su paladar, su estómago y su colon, en ese orden, se lo agradecerán.